Chop Suey Chino:
4 personas: 300g pollo, carne cerdo, ternera o tofu (en tiras finas), 1 cebolla mediana en rodajas finas, 2 dientes ajo picados, 1 zanahoria en rodajas finas, 1 pimiento rojo o verde en tiras, 1 taza brotes de soja, 1 taza champiñones en láminas, 1 taza repollo o col china cortada en tiras, 2 cucharadas salsa de soja, 1 cucharada salsa ostras (opcional), 1 cucharadita azúcar, 1 cucharada aceite de sésamo o de girasol, 1/2 taza caldo de pollo o verduras, 1 cucharada maicena disuelta en un poco de agua, Sal y pimienta al gusto
Corta la carne (o tofu) y las verduras en rodajas o tiras, para saltear. Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto. Añade carne y saltea 3-4 minutos hasta que estén doradas. Retira y reserva. En el mismo wok, cebolla y ajo, y sofríe por 1-2 minutos. Agrega zanahoria, el pimiento y champiñones, y otros 3-4 minutos.
Añade repollo (o col china) y brotes de soja. Saltea por 1 minuto más, manteniendo verduras crujientes. Vuelve a incorporar la carne. Añade la salsa de soja, salsa de ostras, azúcar y caldo. 2 minutos más. Agrega maicena. 1-2 minutos. Sirve el chop suey caliente, solo o acompañado de arroz blanco o fideos. |