PREPARACION:

Las albóndigas son un plato muy típico de nuestra gastronomía y con una gran aceptación entre todos los grupos de edad, sobre todo entre los más jóvenes. Representa además una receta muy completa, pues contiene una gran variedad de nutrientes, tales como proteínas, minerales, hidrato de carbono y compuestos antioxidantes.


Mezcla en bol grande la carne picada junto con tres dientes de ajo picado, dos huevos, una pizca de sal, pimienta negra, un buen puñado de perejil picado, el pan remojado en leche y el vino blanco. Remueve bien hasta conseguir una masa homogénea.
Forma las albóndigas, enharínalas y fríelas en abundante aceite de oliva bien caliente.
Sofríe la cebolla, la zanahoria y el resto de ajo picado en una cazuela baja con aceite de oliva.
Cuando la cebolla presente un aspecto transparente, es decir, cuando esté bien pochada, añade las hojas de laurel y la salsa de tomate.
Una vez tengas el sofrito listo, incorpora las albóndigas fritas a la cazuela y un chorreón de brandy.
Sube el fuego para que se evapore el alcohol del brandy y, acto seguido, vierte el caldo de ave.
Deja cocinar, a fuego suave y con la tapadera puesta, hasta que la salsa haya reducido a la mitad de su volumen y las albóndigas estén bien tiernas.
Acompaña las albóndigas con unos dados de patatas fritas.

Conviene elegir un tarro de corazones de alcachofa pequeños o si son grandes, cortarlos por la mitad. La receta también se puede hacer sólo con guisantes, o con alcachofas frescas.

Preparación

PREPARACION:

1. Freír a fuego suave los dientes de ajo pelados junto con el tomillo, majar en un mortero con algo de sal hasta obtener una pasta, agregar un chorrito de miel y zumo de limón.
2. Dorar las chuletillas en la plancha o sartén y sazonar con sal.
3. Saltear el bacón en dado con las ciruelas troceadas, cuando empiecen a tomar color agregaremos las espinacas previamente hervidas y troceadas.
4. Saltear unos minutos a fuego fuerte.
5. Servir las chuletas pintándolas con el majado por encima y acompañadas por el salteado.
   
   También puedes ver como lo hacen en este video

Un plato muy sencillo de elaborar pero muy resultón a la vista y al paladar, apenas si lleva trabajo de preparación, al horno, y listo!

PREPARACION

Cortar el lomo en forma de libro y rellenarlo con la carne picada previamente salpimentada. Cerrar la cinta y atarla para que al cocerse conserve la forma sin salirse la carne picada.

Untar con mantequilla una bandeja para horno, colocar la cinta de lomo salpimentada. Picar el diente de ajo, cortar las cebolletas y las zanahorias en rodajas finas, y junto con la rama de romero repartirlas alrededor del lomo. Diluir en un poco de agua la pastilla de avecrem y verterla sobre las verduras. Con el horno precalentado a 180º y cocerlo durante 1 hora, sacar la bandeja regar con un chorrito de vino seco y el vaso de vino de leche, dejar cocer 10 minutos más.

Sacar el lomo, cortarlo en rodajas de 1,5cm. más o menos, añadir una pizca de nuez moscada y pasar las verduras por el pasapure o la batidora, hasta dejar la textura de una crema.

Ingredientes

- 1 conejo de 1,5 Kg troceado

- 8-10 dientes de ajo

- 200 ml. de vino blanco

- 150 ml aceite oliva virgen extra

- Un ramillete de tomillo fresco (opcional)

- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

- Guarnición: 4 patatas medianas

En ocasiones nos encontramos con platos como este, en los que con pocos ingredientes y mínima preparación, conseguimos un sabor inolvidable. El sabor del ajo está muy presente pero de una manera elegante, sin resultar excesivo. Os encante o no el ajo, es una receta que seguro incorporaréis a vuestras “preferidas” ya que la salsa resultante está realmente “de rechupete”.

El conejo es una carne blanca con poca grasa, adecuada para dietas bajas en calorías. Destaca por su aporte de potasio, fósforo y calcio y además es económica. Al tener muy poca grasa, puede resultar una carne algo seca por lo que os recomiendo siempre cocinarlo con alguna salsa o guarnición que le aporte jugosidad al plato

Preparación del conejo al ajillo

1. Comenzamos por aderezar el conejo con sal y pimienta, y lo dejamos reposando hasta que lo cocinemos. Pelamos los dientes de ajo, unos 8-10 suelen traer las cabezas. Para que suelten más sabor vamos a estallarlos ligeramente: bastará con presionar sobre el diente de ajo con el cuchillo, hasta que oímos que se rompe. Reservamos. 
2. En una cazuela ancha y plana, vertemos una lámina de  aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio. En cuanto coja temperatura, añadimos los ajos y bajamos a fuego bajo (nivel 4 de 10). Queremos que los ajos se vayan tostando poco a poco, soltando todo su sabor al aceite pero sin que se arrebaten o pasen de punto. Es importante controlarlos y que en ningún momento lleguen a quemarse. Tras 5-6 minutos podemos retirar los dientes de ajo, que reservamos para más adelante.
   
3. Subimos ahora el fuego y en cuanto el aceite esté caliente comenzamos a freír el conejo vuelta y vuelta. Cocinamos hasta que vemos que están bien doraditos los trozos de carne. Vertemos ahora el vino y dejamos que cueza para que se vaya evaporando el alcohol. Pasados 5 minutos se habrá formado una salsa entre el aceite, el vino y los jugos que fue soltando el conejo.
   
4. Incorporamos de nuevo los dientes de ajo que teníamos reservamos y opcionalmente podemos añadir alguna hierba fresca aromática. Yo le he añadido un pequeño ramillete de tomillo fresco, que le queda perfecto a los guisos de conejo. Tapamos y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos, en los que la salsa se irá espesando y adquiriendo una textura ligeramente cremosa. A mitad de cocción podemos darle la vuelta a alguna pieza que sobresalga de la salsa.

La guarnición para acompañar puede ser una simple ensalada mixta, patatas, arroz blanco, un puré de verdura y patata, etc.

INGREDIENTES:

- Costillas (lomo de caña)
- Sal, aceite de oliva y pimienta


Salsa Barbacoa:

- 1 vaso de Coca-cola
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 buen chorro de Ketchup
- 1/2 limón exprimido
- 1 chorrito de vinagre
- 1 chorrito de aceite
- 2 cucharadas de miel
- 1 toque de perrins
- 1 toque de tabasco

Necesitaremos las costillas que están en el lomo de caña, si comprais el lomo entero, con el hueso, le podéis decir al carnicero que os lo quite.

Les ponemos un poco de sal y pimienta, y pintamos con aceite de oliva. Reservamos, precalentamos el horno a 200º, y nos vamos hacer la salsa barbacoa.

Salsa barbacoa: las cantidades un poco a ojo, un vaso de Coca Cola, dos cucharadas de mostaza, un buen chorro grande-grande, de Ketchup, medio limón exprimido, un chorrito de vinagre, un chorrito de aceite, dos cucharadas de miel, un toque de Perrins y un toque de Tabasco. Cogéis unas varillas, mezclais todo muy bien y reservais

Ahora metemos las costillas al horno en la rejilla, y debajo una fuente para que vaya recogiendo todo lo que caiga. Las dejamos unos 20 minutos, abrimos el horno y las pintamos con la salsa barbacoa. cerramos el horno y las dejamos 10 minutos más y hacemos otra vez la mismo, pero por el otro lado. Dejamos 10 minutos más y repetimos la operación, siempre dándole la vuelta. Así hasta unos 70 minutos en el horno............. vosotros controláis y os debe de quedar mas o menos así de rustiditas


Les podeís acompañar con unas patatas fritas

Se denomina patatas panaderas a las patatas cortadas en rodajas finas y cocinadas al horno, que se suelen consumir la mayoría de las veces como guarnición o acompañamiento de platos.

Se trata de un plato muy completo que gustará tanto a adultos como a los peques. Y es que, a quién no le gustan las longanizas y las patatas? Son dos alimentos en los que seguro que hay unanimidad a la hora de comerlos.

Preparación:

Comenzaremos preparando las patatas, para ello, pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas finas. Con la ayuda de un aro de emplatar las iremos cortando en discos y las freiremos en abundante aceite. Una vez fritas, las dejaremos escurrir encima de papel absorbente y las reservaremos.

Cortaremos en juliana las cebolletas y las pocharemos con un chorrito de aceite. Una vez pochadas las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.

En una bandeja de horno, colocaremos papel de hornear y colocaremos 2 aros de emplatar. Introduciremos dentro de los aros un disco de patata, luego una capa de cebolla y así sucesivamente hasta que terminemos con las patatas y las cebollas. Deberemos terminar con una capa de patata. Espolvorearemos con pimentón de la Vera y reservaremos.

Precalentaremos el horno a 200º.

Ahora, pasaremos a cocinar las longanizas. En una sartén, echaremos un chorrito de aceite y doraremos las longanizas partidas por la mitad.(si son largas, las podemos cortar en 3 trozos) Añadiremos una cucharadita de harina y removeremos para tostarla.

A continuación, verteremos el vino blanco, dejaremos evaporar un par de minutos y añadiremos el caldo de pollo. Dejaremos cocer a fuego medio. Cortaremos la piel de medio limón y haremos tiritas con ella, que añadiremos al guiso.

Dejaremos cocer alrededor de 7-8 minutos hasta que la salsa espese. Taparemos la sartén y reservaremos.

Introduciremos las patatas panadera en el horno un par de minutos, mientras cortamos el puerro en juliana y lo doramos en abundante aceite. Escurriremos y reservaremos.

Ahora tan sólo nos queda montar el plato.

Colocaremos la torre de patatas panadera en un extremo del plato y coronaremos con la juliana de puerro. En la otra parte del plato, colocaremos las longanizas y salsearemos. Espolvorearemos con un poco de perejil picado y ... al ataque! -.Tweets and food.-

INGREDIENTES: (para 2 personas)

▪ 2 pechugas de pollo
▪ 2 patatas
▪ pimientos verde
▪ 1 cebolla
▪ 1 ajo
▪ guindilla (opcional)
▪ 1 vasito caldo de pollo o verduras
▪ perejil fresco
▪ tomates cherry
▪ sal
▪ pimiento

▪ salsa ( 120 gr de cerveza- 2 o 3 cucharadas de miel- 1 o 2 cucharadas de mostaza a la antigua- 1 cucharada de salsa de soja-cilantro o hierbabuena-media cebolla-1 diente de ajo)

Elaboración:

Lo primero es dejar mezclados todos los ingredientes de la salsa. En un cuenco echamos la cerveza, la miel, la mostaza y la soja y batimos bien. Reservamos.

Limpiar bien la pechuga de pollo de telillas y pequeños huesos para que a la hora de comer no haya sorpresas inesperadas en el paladar. Una vez limpio lo salpimentamos por ambas caras y lo vamos haciendo en una sartén con un poco de aceite. Yo no lo puse a mucha potencia porque se trata de que quede jugoso por dentro pero dorado por fuera. Hay que ir mirando bien para que no se nos pase ni nos quede crudo. Una vez hecho lo retiramos.

En la misma sartén añadimos un poco más de aceite y sofreímos la cebolla cortada en juliana y el ajo laminado. Echamos un poco de sal y dejamos que se ablande a fuego suave. Incorporamos la salsa y damos caña para que hierva. Bajamos el fuego y esperamos a que espese. Momento de añadir nuestras hojas picadas de cilantro o hierbabuena. Dejamos que vaya reduciendo hasta conseguir una salsa espesa, casi almíbar.

Ponemos las pechugas de pollo en la sartén. Damos fuerza para que se impregnen bien de la salsa por ambos lados y listo para emplatar.

En esta ocasión he usado de acompañamiento unas patatas a lo pobre. Bien sencillas de hacer. Cortamos dos patatas en rodajas de medio centímetro (las lavamos bien para quitarles el almidón, eso sí). Cortamos en tiras el pimiento y la cebolla y quitamos la piel a los ajos. En una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva y echamos la cebolla y el ajo. Dejamos que se vayan haciendo a fuego suave. Añadimos después el pimiento y los tomates, y dejamos unos 5 minutos. Momento de incorporar las patatas. Removemos con cuidado. Al cabo de otros 5 minutos añadimos el caldo y tapamos. Dejamos que se terminen de hacer y que se consuma todo el líquido. 
Disponemos un plato con las pechugas, regamos con la salsa y colocamos las patatas con la ayuda de un aro o molde.
¡Que aproveche! 
Un placer compartir. Espero que lo probéis, que sale fantástico.

INGREDIENTES 4 personas:

• 1 pollo
• 1 copa de jerez
• 75 g de mantequilla
• 1/2 botella de sidra
• 70 g de nata fresca
• laurel
• harina
• pimienta
• aceite
• sal

Elaboración:

El pollo, limpio, se parte en trozos, se pasa por harina y se dora en una cazuela con la mitad de la mantequilla y un chorrito de aceite caliente; cuando tome color, se añade el jerez y la sidra, se sazona con sal y pimienta, se le añade una hoja de laurel y se deja a fuego lento hasta que esté tierno —aproximadamente una hora. El pollo guisado se pasa a una fuente y se reserva al calor.

En un cazo se funde el resto de la mantequilla, se rehoga una cucharadita de harina y se añade el jugo de guisar el pollo; se mezcla y se deja cocer durante unos minutos. Ya apartado del fuego, se le añade la nata líquida, se revuelve bien y se vierte sobre el pollo. Se sirve inmediatamente. Puede acompañarse de una guarnición de champiñones.

Comentario nutricional:

La piel de las aves, que cuando se cocina se vuelve tan crujiente y rica, es la parte de la carne donde más colesterol se acumula. Por esto, las personas que siguen una dieta para el control del colesterol deben tenerlo muy en cuenta.

INGREDIENTES 4 personas:

• 8 lonchas largas de jamón cocido o 16 cuadradas
• 8 lonchas de queso (del tipo que más te guste)
• 2 huevos
• 1 plato con harina normal
• 1 plato con pan rallado
• sal
• aceite para freír (de oliva o girasol, a tu gusto)

PREPARACION:
Es una receta que no puede ser más sencilla y fácil de preparar. Además tiene la ventaja de que a los niños les encantan y como son San Jacobos caseros sabes con toda seguridad qué ingredientes llevan.

1º) Pon una loncha de queso sobre la mitad inferior de una loncha larga de jamón cocido y luego dobla a la mitad el jamón formando un librito. Si usas cuadradas coge dos y pon el queso entre ellas. Repite este paso hasta que tengas todos los San Jacobos montados.
2º) Pon a calentar aceite en una sartén. Ahora ve pasando los San Jacobos por la harina. Este paso es importante pues si los llevas directamente al huevo sin pasar por la harina el huevo no se agarraría bien al jamón y entonces tendrías que hacer un doble empanado.
3º) Bate los huevos con una pizca de sal (aproximadamente un tercio de una cucharada pequeña con sal). Luego pasa los Sanjacobos enharinados por el huevo. Que se empapen bien por ambas caras.
4º) A continuación mételos en el pan rallado y empanalos bien
5º) Cuando el aceite esté caliente ve friendo los San Jacobos por ambos lados. Al ser tan finitos se fríen en un par de minutos, cuando estén dorados sácalos del aceite y déjalos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de grasa (así se mantendrá el empanado crujiente y los San Jacobos serán menos grasos).
Y listo …. fuera de la cocina y a comer!!!!!

• 1 ½ kg de pierna de cordero deshuesada
• 1 cebolla grande
• 2 tomates maduros
• 6 dientes de ajo
• 20 cl de brandy
• ½ hoja de laurel
• Una pizca de azafrán
• 1 cuchara (sopera) perejil, Aceite oliva

PREPARACION:

1. Saltear la cebolla picada fina y los dientes de ajo cortados en láminas en una cazuela baja con 6 cucharadas de aceite de oliva. Rehogar a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta dorar la cebolla sin que llegue a quemarse.
2. Incorporar el cordero limpio, en trozos medianos y sazonado, saltear hasta dorarlo, agregar los tomates pelados, sin semillas y en trozos y rehogar a fuego lento 10 minutos más.
3. Agregar el brandy, el perejil picado, ½ hoja de laurel y unas hebras de azafrán. Remover y refrescar con un vaso de agua.
4. Llevar a ebullición, tapar y cocinar, a fuego muy lento, alrededor de 1 hora o hasta que la carne esté tierna, moviendo de vez en cuando la cazuela para evitar que se pegue. Salar antes de dar el último hervor. Servir caliente
   
   - Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 1 hora y 35 minutos. Te aporta al organismo unas 620 calorías por ración.